JAK ZROBIC PRAWDZIWA WLOSKA PIZZE?

Idealne do każdego rodzaju makaronu

 Zielone pesto bazyliowe

Składniki (na około 1/2 szklanki pesto):

• 25 g liści bazylii (1 "doniczka")• 1/3 małego ząbka czosnku• 25 g (2 łyżki) orzeszków pinii (zrumienionych na suchej patelni)• 10 g tartego parmezanu• 70 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Orzeszki piniowe można zastępować pestkami dyni lub orzechami nerkowca lub włoskimi. Zamiast parmezanu można dawać grana padano, pecorino lub inny twardy ser.


Przygotowanie:

Wszystkie składniki utrzeć w moździerzu lub zmiksować blenderem (mają pozostać małe drobinki składników), na koniec doprawiając solą morską i pieprzem.

Pyszne i kolorowe danie wegetariańskie.

Muszle nadziewane grillowanymi warzywami i mozzarellą w sosie pomidorowym

Składniki, 4 porcje:
• 14 muszli makaronowych
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 1 cm plaster cebuli
• 1/2 cukinii
• 1 kulka białej mozzarelli
• 100 g sera koziego w roladce lub sera feta
• 2 pełne łyżki mascarpone

• oliwa extra vergine
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, suszone oregano
• 5 pomidorków koktajlowych (opcjonalnie)
Sos pomidorowy:
• 1 puszka pomidorów, pokrojonych i bez skórek (pelati)
• 1 szklanka (250 ml) sosu pomidorowego (przecieru, pasaty)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżka oliwy extra vergine

Przygotowanie:

• Paprykę pokroić na kawałki, cukinię w 1 cm plasterki i razem z cebulą oprószyć solą. Grillować w 2 partiach na patelni grillowej przez około pół godziny każdą partię, na małym ogniu. Warzywa mają zmięknąć i pokryć się ciemnymi paskami.
• Warzywa pokroić na mniejsze kawałeczki, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wymieszać z 2 łyżkami oliwy extra vergine i 1 łyżeczką suszonego oregano. Dodać mozzarellę pokrojoną w kostkę, ser kozi lub fetę oraz mascarpone.
• Przygotować sos pomidorowy: wszystkie składniki umieścić w rondelku i gotować na małym ogniu przez około 1/2 godziny aż sos zgęstnieje.
• Makaron ugotować al dente (około 13 minut) w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki oliwy. Odcedzić, dodać łyżeczkę oliwy extra vergine i delikatnie wymieszać, odstawić.
• Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Sos pomidorowy wlać do naczynia żaroodpornego. Ugotowane muszle nadziać farszem i włożyć w sos pomidorowy, obłożyć połówkami pomidorków koktajlowych i skropić oliwą extra vergine. Piec przez 25 minut.

A zacznijmy od przystawki.

Wspaniała włoska bruschetta.

Składniki

ilość porcji: 12 

• 1 bagietka
• 3 drobno pokrojone pomidory, oczyszczone z pestek
• 1 drobno posiekana cebula
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 0,5 łyżeczki suszonej bazylii

• 0,5 łyżeczki suszonego oregano
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu
• 225 g mozzarelli

---

Sposób przygotowania

Przygotowanie: 10min.  ›  Gotowanie: 10min.  ›  Gotowe w: 20min. 

1. W małej misce dobrze wymieszać pomidory z cebulą, czosnkiem, bazylią, oregano, solą i pieprzem. Przykryć i wstawić do lodówki.
2. Nagrzać piekarnik do 190°C.
3. Pokroić bagietkę skośnie na 12 kromek. Ułożyć kromki na blasze do pieczenia i opiekać w piekarniku przez 5 minut, aż uzyskają złoty kolor. Zmniejszyć temperaturę do 120°C.
4. Ponakładać mieszankę pomidorową po równo na wszystkie tosty, a na wierzchu każdego położyć plasterek mozzarelli. Włożyć blachę z grzankami z powrotem do piekarnika i podpiekać, aż ser się roztopi i zacznie wtapiać się w pomidory, czyli około 2 minuty. Podawać zaraz po wyciągnięciu z piekarnika.

Na sam początek...

Co to jest kuchnia włoska?Czym sie charakteryzuje?

 Jedna z dwóch najbardziej popularnych kuchni europejskich obok kuchni francuskiej.

Kuchnia włoska charakteryzuje się korzystaniem z dużej ilości warzyw i przypraw takich jak oregano, bazylia, pieprz, estragon, tymianek, rozmaryn, a także używaniem parmezanu. W kuchni tej dość powszechnie stosuje się też oliwę, pomidory oraz cebulę i czosnek, a także oliwki. Kuchnia włoska wyspecjalizowała się szczególnie w potrawach mącznych oraz w rybnych i owocach morza.